①油揚げは油抜きをし、細かく切る。
②里芋を0.5センチの厚さの輪切りにする。大根、にんじんは皮をむき、0.5センチの厚さのいち　　ょう切り。ねぎは薄い小口切りにする。
③茹でうどんは熱湯を通し、5センチほどの長さに切る。
④鍋にだし汁を入れ煮立たせ、野菜を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
⑤④に①の油揚げを入れ、味噌を溶き入れ、塩を加えしばらく煮込み、うどんに味をなじませ　　　る。
⑥うどんを器に盛り、ねぎを散らす。

みそ煮込みうどんは“冬の料理の定番”ともいえますね。体が芯から温まります。
冬でなくても体の調子が悪いときにもいいでしょう。ねぎを多めに入れ、また生姜もプラスすると効果があります。疲労回復、殺菌作用、新陳代謝を活発にし発汗作用もあります。
体にはもってこいの食材ですね！うどんなので高齢者にも食べやすいでしょう。
(介助する場合は火傷しないよう少し冷ましてからにしましょう)

うどん、大根、にんじん、里芋、ねぎ、油揚げ、味噌