日本で主に食されているナガイモ・イチョウイモ・ツクネイモ・ジネンジョの4種類をこれらの総称として「ヤマイモ」という言葉を使っています。
ネバネバした食べ物は昔から栄養があると言われていますね。粘り成分のムチンは胃の粘膜を保護し、滋養強壮や疲労回復に効果あり。旬は冬ですが、最近では一年中出回っているので“夏バテ”にもいいですね。

小田巻き蒸しとは、大きめの茶碗蒸しにうどんが入ったもの。冠婚葬祭など、ハレの日に欠かせない料理として、船場をはじめとした問屋街で誕生したそうです。
お年寄りの方においしくいただいてもらいたいですね。うどんを短く切れば、嚥下困難な方にも向きますがその際、ほうれん草は、さらに細かく刻みましょう。

みそ煮込みうどんは“冬の料理の定番”ともいえますね。体が芯から温まります。
冬でなくても体の調子が悪いときにもいいでしょう。ねぎを多めに入れ、また生姜もプラスすると効果があります。疲労回復、殺菌作用、新陳代謝を活発にし発汗作用もあります。
体にはもってこいの食材ですね！うどんなので高齢者にも食べやすいでしょう。
(介助する場合は火傷しないよう少し冷ましてからにしましょう)

パスタの茹で加減や長さを調節することで、高齢者も食べやすくなります。
また、パスタをおうどんにしてもいいお味です。

オリーブオイルなのでしつこくありません。

ごぼう・蓮根は食物繊維が豊富なので、便秘解消にも大活躍のメニューです！