小田巻き蒸しとは、大きめの茶碗蒸しにうどんが入ったもの。冠婚葬祭など、ハレの日に欠かせない料理として、船場をはじめとした問屋街で誕生したそうです。
お年寄りの方においしくいただいてもらいたいですね。うどんを短く切れば、嚥下困難な方にも向きますがその際、ほうれん草は、さらに細かく刻みましょう。

ツナ缶はサラダに入れるだけでなく、いろいろな料理に使えるので主婦には強い味方です。
栄養は切り身とほとんど変わりがなく、蛋白質が豊富。青魚に豊富な不飽和脂肪酸のＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）またはＩＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）も含み、簡単・便利で嬉しい限りですね。
フライパンで焼くのではなく、オーブンで焼いてもOKです。

電子レンジだけで作れます
※きゅうりは食べやすい大きさに｡
※塩分が気になる方は塩やちくわの量を控えめに｡
（ちくわはそれ自体に塩分が含まれている(3パーセント前後)他
汁に含まれている塩分をちくわが吸い込みさらに塩分の量が多くなります。

栄養
きゅうりの青臭さの成分である『ピラジン』は、血栓を予防し、
脳梗塞・心筋梗塞などに効果があると言われています。
きゅうりには、身体にこもった熱を取り除く作用があり夏バテ予防に効果的です｡
ちくわは魚の肉を加工して作られた練り製品なので、豊富な淡白質を取ることができます。
ごまはすぐれたカルシウム食品です｡鉄分についても、ごまはマル優食品です。