①　ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。
②　エビは背開きし、かのこ状の隠し包丁を入れる。
③　フライパンにゴマ油を熱しエビを炒め、次にピーマンを入れ炒める。
④　全体に火が通ったら、みそ・砂糖・ラー油を加えざっと混ぜる。

これも食欲を掻き立てられそうな一品ですね。
ピーマンはビタミンCが豊富。ビタミンCは熱には弱いのですがピーマンは炒めても栄養はほとんど変わらないんですって。ビタミンAも油調理の相性バッチリ！ピーマンが炒め物に多く使われるのは栄養価的にも納得。
えびとピーマンでは旬の時期が違いますがピーマンはいつでも出回っているし、えびも冷凍のものでもOKですよ。

ピーマン、えび