①なすを厚さ5mmの斜め切りにして、水に浸しアクを取り、沸騰したお湯にサッと茹でる。
②たまねぎはみじん切りにする。
③にんにく・生姜はすりおろす。
④ツナのオイルを軽く切って、フライパンで熱し、ナス・たまねぎを加え、塩・こしょうで味付けを　　　し、ごま油を回しかける。
⑤④を春巻きの皮で包み、皮の端を水で溶いた薄力粉でとめる。
⑥フライパンでサラダ油を熱し⑤を並べて焼く。両面に焼き色をつける。
⑦お好みで酢・醤油・からし等につけて召し上がれ。

ツナ缶はサラダに入れるだけでなく、いろいろな料理に使えるので主婦には強い味方です。
栄養は切り身とほとんど変わりがなく、蛋白質が豊富。青魚に豊富な不飽和脂肪酸のＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）またはＩＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）も含み、簡単・便利で嬉しい限りですね。
フライパンで焼くのではなく、オーブンで焼いてもOKです。

なす、たまねぎ、ツナ缶、にんにく、生姜