レトルトの麻婆豆腐の素を使用する方も多いと思いますが今回は使用せずに調理してみました。辛味はラー油・唐辛子・山椒などで調節を。麻婆豆腐の辛さは暑い夏でも食べたくなりますよね。
最後の仕上げで、とろみがついてから直ぐに火を止めるのではなく30秒ほど必ず再加熱してください。そうすることで全体にとろみがつき透明度が増し出来上がりがおいしくなります。

れんこんはビタミンＣが豊富で、みかんの1.2倍に相当する量が含まれています｡ビタミンＣは本来熱に弱いですが、れんこんはデンプン質主体のため加熱しても分解されにくいです。
食物繊維も豊富で、腸のぜん動運動を高めて便通を促し、高血圧予防、腸内に発生する発がん物質の排泄などの効果も期待できます。
れんこんのシャキシャキ感と挟んであるお肉のおいしさにあなたもやみつき！？

あさりは貧血と関係の深い鉄分・ビタミンB12が豊富に含まれ、貧血気味の人や低血圧の人、妊産婦には最適な食材です。
雑炊であれば食欲がないときでも食べやすいです。アサリの収穫時期(春)なら調理は多少大変ですが缶詰でないほうがおいしいかも・・・ですね。

みそ煮込みうどんは“冬の料理の定番”ともいえますね。体が芯から温まります。
冬でなくても体の調子が悪いときにもいいでしょう。ねぎを多めに入れ、また生姜もプラスすると効果があります。疲労回復、殺菌作用、新陳代謝を活発にし発汗作用もあります。
体にはもってこいの食材ですね！うどんなので高齢者にも食べやすいでしょう。
(介助する場合は火傷しないよう少し冷ましてからにしましょう)

インゲンのほかにアスパラを使用しても可。
また、味付けにガラスープではなくオイスターを使ってもおいしく出来ます。

きのこは冷蔵庫にあるものを使いましょう。きのこはヘルシーで食物繊維が豊富。血中のコレステロールを下げる役割もしてくれます。